1、盖碗泡法：

（1）投茶：根据盖碗的大小而定，一般投茶量是盖碗容量的1/3，切勿太多，少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

（2）洗茶：即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，不可用太滚的水猛冲茶叶，而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

（3）冲泡：需用高温的水冲泡，也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水，水流的高度要低，不能对着茶叶直冲。

（4）出汤：第一泡的出汤时间看醒茶的程度，醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤；醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时，碗要端平，手要拿稳，出汤时不能犹豫，一定要快，尽快将茶汤沥干。

泡茶。

2、紫砂壶冲泡：

（1）温具：用沸水冲洗茶具。

（2）置茶：投茶量大约占紫砂壶的三分之二。

（3）醒茶：用开水洗茶2－3次，以此唤醒茶的香气和味道。

（4）冲泡：用90-95℃的沸水冲泡为最佳。

（5）出汤：浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。

（6）分茶：将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。

（7）品茗：闻香，观色，品味。