1、羊肉汤之所以是乳白色，是因为羊肉慢慢熬，脂肪加热乳化形成的。

2、关键在于要煮足够长的时间。

3、如果条件不满足，可在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下。

4、加热水，用大火催10分钟，转中小火即可。

5、在熬汤的时候放一些羊油一起熬制，很快便会出现白色的羊汤。

6、在熬汤时可以和羊骨一起熬，羊蹄含有大量的胶原蛋白，受热后析出在水中，使汤汁浓稠。