1、材料，鸡蛋3个、肉末100克，葱姜，盐，鸡精，料酒。

2、肉末加料酒、盐、鸡精、葱末、姜末，沿一个方向拌匀。

3、鸡蛋加少许盐、鸡精，打成均匀的蛋液。

4、平底锅放少许油，将蛋液倒入，旋转锅子，把蛋液煎成蛋饼，取出，放凉。

5、肉馅均匀地铺在蛋饼上，小心卷起，放在盘中，上锅蒸20分钟。

6、取出蛋卷，放凉后纵向一层层切开即可。