1、材料：瘦肉适量、饺子皮适量、鸡蛋适量、节瓜适量、葱适量、油盐糖适量。

2、材料洗干净备用。

3、瘦肉斩碎，加少量盐，油，葱花，搅匀后，用饺子皮把肉馅包起来。

4、节瓜切块，水煮滚后放入节瓜，放一点油，煮5分钟左右，鸡蛋打散放入汤水中，煮一分钟，按口味喜好放盐和几粒白砂糖，关火。

5、煮半锅开水，待水烧开后，放入包好的饺子，慢火煮熟饺子即可捞起。

6、捞起煮熟的饺子，加入节瓜蛋花汤，撒上几粒葱花即可。