1、面粉520g，无盐黄油452g，细砂糖150g，小苏打1小勺（5ml），全蛋液适量，粗砂糖适量。

2、所有材料精确称量；黄油放在室温软化；

3、打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；

4、加入细砂糖；

5、略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；

6、混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；

7、用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；

8、将面糊装入保鲜袋；

9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻；

10、取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液；

11、再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜；切成适当大小；

12、排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；

13、烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。