1、准备材料：鹅掌、葱，姜丝，蒜1粒，黄酒，老抽，生抽，糖，茴香一小粒（喜欢就放），桂皮一片（不喜欢可不放）。

2、锅烧热，放食用油，油温60-70度，先放姜丝，蒜（喜欢辣可以放干辣椒），炒出香味，下鹅掌略炒加两勺生抽翻炒，再老抽（根据口感喜好放）色泽炒匀撒点糖，不喜欢甜就不放。大火烧开，撒入剩余香料，转小火焖至入味肉酥，汤汁粘稠即可。

3、温馨小贴士：中途若须加水，要用开水，才会香味浓郁，个人喜欢烧好加点老干妈，不吃辣的先盛出来。