1、原料准备：一级澄粉225克，生粉(土豆淀粉)25克，猪油7.5克，精盐2.5克，清水350克。

2、澄面和生粉混合过筛，加入盐拌匀，将煮沸的清水立即倒入粉类中，用擀面杖搅匀，加盖焗5分钟。(如做的量大，直接将粉类倒入烧开了水的锅中拌匀，再加盖焗5分钟)

3、取出放在案板上擦匀，然后加上猪油搓匀，便成澄面皮。

4、澄面烫得熟，成品蒸好才爽口。澄面搓好后，要盖上半干湿布，以防干硬。