1、食材：千张100克，茄子300克，油适量，盐适量，蚝油适量，香葱适量，蒜头适量，尖椒1条。

2、步骤：茄子洗净，切条。

3、千张洗净，切条。

4、尖切去籽切条，香葱切成4cm长的段，蒜头切片。

5、热油锅，把蒜片放入锅里煸香。

6、茄子放入锅里翻炒1分钟。

7、盖上盖子用中小火焖3分钟。

8、开盖放入蚝油。

9、放入盐，翻炒均匀。

10、放入千张，翻炒两分钟。

11、最后放入尖椒丝、葱段炒匀，关火。

12、装盘。