1、主料：虾仁250克、番茄1个。

2、辅料：盐半勺、料酒4克、胡椒粉少许、蛋清半个、蒜瓣2个、葱2根、番茄酱1勺、玉米淀粉1勺、玉米油2勺。

3、买了一斤多的河虾，剥出虾仁。

4、用刀背把虾仁剁成泥，放入大碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，搅拌均匀,腌制20分钟左右。

5、最后加入玉米淀粉拌匀。

6、锅里烧开水，放入番茄煮上一分钟，可以很快的去皮。

7、去了皮的番茄切成丁。

8、热油锅，放入蒜末，葱末炒出香味。

9、加入番茄丁翻炒，炒至番茄丁有点变成糊，再加入番茄酱炒匀。

10、加入水煮开。

11、用勺子一勺一勺的加入做好的虾滑。

12、再次煮一分钟左右，加盐，加少许的糖，最后用水淀粉勾芡。

13、出锅了，撒上葱花。