1、煮粥时放入的干桂圆如果有壳，需要去壳。

2、原因如下：桂圆壳不能食用，更不会使得粥味道更好。

3、桂圆壳内含有脏的物质，可能有农药残留，食用对人体会产生伤害。

4、煮粥时将桂圆去皮，才能更好的把桂圆肉的香气和滋味融入粥里。

5、桂圆莲子粥：桂圆肉30克，莲子30克，粳米100克，大枣10枚。制作时,先将莲子去芯，红枣去核，与桂圆肉、粳米同煮粥，服食时可加入适量白糖，早晚各温服1次。此方可补血养心，宁神和中。适用于心血亏虚引起的心悸怔忡、眩晕健忘、失眠多梦等症。