1、胡萝卜，肉，洋葱和杏鲍菇全部切小丁备用。

2、黄油放入炒锅，小火融化。改中火加热洋葱炒香，然后加入胡萝卜和杏鲍菇丁翻炒1分钟。

3、把米饭倒入翻炒均匀。加入肉丁。放入黑胡椒粉和盐，翻炒均匀备用。

4、炒好的饭放入烤碗中。最后把软化的芝士切细条，均匀铺在蛋炒饭上。然后放微波炉高火1分钟至芝士融化就可以了。