1、先把豆腐切成小方块，放入清水中浸泡，姜切丝，小葱挽成葱结。

　　2、鲫鱼洗净，加入姜丝、料酒腌制15分钟。

　　3、锅中放入适量油，放入鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦，加入适量清水，放入葱结大火烧开，然后放入豆腐块，小火煮10分钟，调入盐、胡椒粉、鸡精即可。