1、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。

2、青花椒适量，干辣椒切段。

3、大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段。

4、锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。

5、加入酸菜翻炒。

6、加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟。

7、倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻。

8、鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里。

9、净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里。

10、把热油淋在上面即可。