1、姜切成姜末，葱切成葱花，排骨洗干净，用厨房用纸走多余的水分。

2、然后对排骨进行松肉处理，可以用刀背，也可以用松肉锤，也可以用夹子的一头，干面杖也是可以，为了不让肉黏在工具上可以在肉上铺一层保鲜膜。

3、打入一个鸡蛋，放入姜末，将松好的排骨，撒上胡椒粉，这个口味可以根据自己的来，将涂好胡椒粉的大排放入蛋液中。

4、重复上面的步骤，直到把排骨都处理好。

5、然后在放入剩下的鸡蛋，葱花，盐，还可以适当放一些生抽，椒盐等调味，还有淀粉，淀粉的量最好能让蛋液变的黏稠，可以裹住排骨，腌制半小时。

6、然后就是下油锅炸了，炸到2面金黄就可以出锅，再用厨房纸吸走多余水分，然后就可以装盘。