1、用料：排骨400克、腐竹80克、香菇6颗、蒜适量、姜适量、小洋葱一个、盐适量、酱油适量、老抽少许、黄豆酱1勺、糖1匙、料酒1勺。

2、排骨，用盐腌一下。

3、腐竹洗净，香菇泡发好。

4、姜葱蒜切大粒，香菇切开。

5、排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。

6、起锅热油，炸腐竹。

7、炸至表面起泡泡捞起。

8、将腐竹放入凉水中泡发。

9、泡发好的腐竹，将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。

10、把腐竹放入锅内，起锅热油爆香蒜。

11、放入排骨和香菇翻炒，排骨炒香。

12、放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

13、排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。

14、炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。