1、将从菜场买回的羊排切成小块，把羊排在锅里焯水，洗净。

2、加水漫过羊排，放从葱姜，大火烧开，小火炖，直到羊排可以用筷子戳动。

3、将羊排从汤里取出放碗里，趁热先洒上盐，用手翻滚搓揉，再一次洒上五香粉和黑胡椒粉，并每次都搓揉翻滚，腌上30~40分钟。

4、将腌好的羊排用清水冲洗一下，冲掉多于的盐、五香粉和黑胡椒粉，再把水沥干。沥干后，把油锅加热，将羊排放到锅里油炸至表皮酥脆。

5、在炸好的羊排上洒上孜然粉，一份炸羊排就出锅了。