1、食材：北豆腐400g、青椒半根、胡萝卜半根、鲜香菇半个、鸡蛋一个、盐少许、糖少许、料酒少许。

2、豆腐切片，鸡蛋打散。

3、豆腐片裹入蛋液下锅煎至两面金黄，亦可单面煎。

4、青椒、胡萝卜、香锅切小粒。

5、将配料下锅炒至7分熟，下入煎好的豆腐，加开水。调入盐、糖、料酒，大火煮开即可。