1、把红色的腌料洗干净，把根上坚硬的旧皮去掉。

2、然后切丝。

3、腌芥末是咸的，所以切片后，在水里浸泡半小时，再换两次水。因为腌芥末块茎是咸的，而且腌制是为了除去多余的盐。

4、在浸泡芥末丝的间隙切肉丝，切肉丝，加入半勺料酒和半勺生料揉好。

5、榨菜丝泡了半小时了，然后我们把榨菜丝滤去水。

6、热锅冷油，一汤勺油，下肉丝煸炒至断生，乘出备用。锅内加两勺油，下干辣椒煸炒，下榨菜丝煸炒，再下肉丝一起煸炒，加一勺生抽，加一勺老抽，继续煸炒，炒到汁水干加少许糖，炒几下出锅装盘。