1、食材：前腿肉350克，梅菜干150克，鸡蛋清1个，花生油一茶勺，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，生粉适量。

2、梅菜干用清水冲洗干净，然后在水里泡浸半小时，不然太咸了。

3、前腿肉洗净后切小块，加入一鸡粉、生粉、蚝油，适量生抽一起剁成肉酱。

4、取一个干净大碗，将剁好的肉酱放入锅内。

5、梅菜干揉干后剁碎，同样放入锅内。同时加入一个鸡蛋清和一茶勺花生油。

6、用筷子沿同一方向用力绞拌均匀。

7、再取一干净盘子，将锅内的食材倒入盘子中并铺平。

8、将盘子放入烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后转小火继续蒸七分钟。

9、蒸熟后用水果刀将肉饼切成八份，撒上葱花即可。