海带又称纶布、昆布、江白菜，是一种多年生大型食用藻类，为褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。该藻体长而平，呈棕绿色，中间有两条纵向通道贯穿，形成一个中心区。海带大部分分布在北半球，而南半球也有少量分布，一般生长在岩石底部的潮下带。

海带的简介

海带含有褐藻酸盐、褐藻酸。这些物质不溶于水，但有很强的吸水膨胀性能，一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的胶体，可以防止水进一步浸没，所以很难浸透海带。同时海带所含的碘大部分在表面，浸泡时间过长会使碘流失。

海带中含有牛磺酸，对儿童大脑的发育和生长起着非常重要的作用。棕褐色的海带表面还含有一种儿童发育谷氨酸，其含量是肝油的30倍，能强脑，帮助儿童健康发育。