菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
整地施肥
一般情况下，白露过后，土地准备做一道边线，边线宽1米，长6-8米，边线宽度不超过20厘米，高度10-13厘米。整平畦面，每亩撒农家肥5000公斤，翻深20厘米，破土，拌肥均匀，耙畦面，播种即可。
种子处理
菠菜种子播种前，在冷水中浸泡约12小时。擦掉粘液，取出沥干，然后播种，或在15℃条件下加速发芽℃ ~ 20℃. 3～4天后，大部分胚根外露，即可播种。
精播
选择抗寒性强的品种，可采用播种和钻孔两种方法。① 播种：将畦宽1.5米，平整畦面，播种前用足够的底水浇灌畦面，然后在畦面上均匀撒播。② 钻播：在畦面开5道浅沟，将种子撒在沟中，在沟底踩一次，用耙子将畦面整平。无论播种还是钻孔，覆土厚度均为1.5-2cm。当表层土壤干燥时，踩在边界上保持水分。
冬前管理与防护
1、如果土壤湿度适宜，出苗前就不需要浇水。土壤水分不足时，可浇一次水。苗木出苗时，用耙子将边缘表面拉浅，以防硬化。出苗后，当真叶长出2-3片时，应间伐一次，以分散密集苗，拔除弱苗。结合浇水，每亩追施10-15kg硫酸钾复合肥。
2、在陆地结冰之前倒冷冻水。浇筑冷冻水的周期非常重要，早浇效果差，晚浇不能进行地面冻结。一般情况下，应在夜间进行，当表面冻结和解冻接近中午。浇冷冻水时，每亩施用粪便1000-1500公斤为宜。
3、清除积雪。冬季降雪后，特别是初春返青前，大量积雪融化，幼苗容易被冻边和积水窒息。为了使菠菜在春季提早变绿，田间应设置20-30米距离的防风屏障。
