甘肃省甘谷县是目前中国唯一的开心果良种繁育基地，被誉为中国开心果之乡。位于渭河流域的甘谷县开心果农场经过14年育种，仅3年才能结出良种开心果。甘谷基地开心果的成功引进和储存，改变了中国不能生产开心果的观念，使甘谷成为中国唯一的开心果品种育种基地。

开心果的作用

开心果含有优质脂肪。心血管系统中最危险的潜在诱导剂是低密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇容易沉淀在血管壁上，引起动脉粥样硬化，影响心、脑循环，引起冠心病和脑梗死。开心果中的优质脂肪酸可以替代饱和脂肪酸和胆固醇，缓冲胆固醇积聚导致动脉粥样硬化的风险，对疏通血管起到辅助作用。

同时，开心果还能帮助消除代谢废物中的自由基，使人体轻盈健康，抗衰老，还能帮助人体对抗辐射，保护视力。

开心果的食用禁忌

一次吃10个开心果相当于1.5克单一不饱和脂肪。贮藏时间过长，开心果不宜再食用。开心果热量高，且含有较多脂肪，怕胖或患有高血脂的人应少吃。

开心果的果仁绿色的比黄色的更新鲜，如果存放时间过长最好不要食用。