小麦和水稻在类别、形态、生长环境等方面有区别。小麦是在旱地种植的作物，一般生长在北方，把小麦加工之后会变成面粉，而水稻是在水田种植的作物，一般生长在南方，把水稻加工之后，会变成米。

类别不同

小麦在世界上种植面积比较大，产量也很高，它可以作为一年生植物，也可以作为二年生植物，在春冬两季都可以种植，但我们基本都是以冬小麦为主的，而水稻是禾本科植物，它喜欢在温暖湿润的环境中生长，水稻的种类也有很多。

形态不同

小麦的秆是直立的，而且丛生，高大概在六十到一百厘米，小麦的叶片是扁平的，颜色为浅褐色，小麦果实的粉末是白色的；水稻的秆也是直立的，但它的高在零点五到一点五米左右，叶子是呈两列互生的。

环境不同

如果冬型小麦，生长温度控制在十六到十八度，而半冬型小麦温度控制在十四到十六度，春型的小麦温度控制在十二到十四度，随着温度的降低，小麦的种植时间就会越早，每天小麦还要接受八到十二小时的阳光照射；水稻在是短日照植物，对光照的需求量并不是很大，最适合水稻的生长温度在二十八到三十二度，如果想要小麦开花，温度要控制在三十度左右。