耐阴的蔬菜有葱、姜、蒜、生菜以及韭菜。种植时可以使用有机质含量高、土壤质量疏松的沙质壤土，种植后可以将未污染的河水倒入土壤，或用纯净水保持土壤湿润，还可以为蔬菜提供腐生有机肥，提高蔬菜的生长速度。

姜

生姜是一种耐荫蔬菜，适合生长在土壤微量元素丰富、土壤质量疏松的土壤中。因此，种植生姜、腐殖质土或具有丰富养分、排水性好的菜园土壤时，必须在种植前对土壤进行改良，提高土壤的渗透性。

葱

葱也是一种耐荫蔬菜，葱在生长的过程中会长出更多的叶子，影响植物之间的通风，在维护的过程中，有必要定期修剪葱，每隔两周将其生长过密或者生长过长的叶片剪去，保持植株间的空气流通性良好，让葱更好的生长。

蒜

耐阴蔬菜也有大蒜，这种蔬菜适合在更肥沃的环境中生长，因此在养护过程中，可以每隔一个月在种植的土壤中添加腐熟的有机肥，增加土壤中的肥料含量，使大蒜生长得更好。如果发生肥料损害，必须及时浇水，稀释肥料量。

生菜

耐阴蔬菜也有生菜，生菜在生长过程中容易发生虫害现象，因此在养护过程中，可以采取措施防治害虫。首先，需要在生菜生长地区放置一些害虫诱导剂，以消灭蜗牛等害虫，还可以在生菜上喷洒杀虫剂，消灭蛾幼虫或蔬菜害虫。