韭菜是蔬菜。韭菜属于百合，是洋葱，具有强烈的特殊气味，来源于鳞茎，可用作蔬菜食品或调味品原料，富含纤维素和维生素，叶、萼和花可用作蔬菜，种子可用作药物。

韭菜是蔬菜吗

韭菜是蔬菜，韭菜是百合科的多年生草本植物，属于葱属性的蔬菜，在市面上很常见，本身就具有独特的强刺激性气味，接近于葱类的刺激性气味，在分类中既可以作为蔬菜直接烹饪食用，也可以当做调节味道的调味原料使用。

韭菜的外观特征

韭菜根茎水平，有鳞茎，鳞茎呈窄长穗，丛生，外皮呈黄褐色，具网状纤维，叶片基部，目前条状，形状相对扁平薄长，一般绿色，根尖稍黄，有伞状花序，离植物顶端较薄，形状相对扁平，一般绿色，根尖稍黄，花序与植物顶部分离。

韭菜的烹饪方法

韭菜除了根部和基部的鳞茎之外基本都是可以食用或药用的，这种植物的叶片就是通常所食用的韭菜，而花萼与花被称作韭黄与韭花，均可作为蔬菜烹饪食用，种子能够作为药物食用，具有补肾健胃、提神止汗的独特功效。

韭菜的营养价值

韭菜的主要营养成分是各种种类的维生素、尼克酸和大量的胡萝卜素以及碳水化合物等，也富含纤维素，每100克韭菜含有1.5克纤维素，高于洋葱等，可促进肠蠕动，锻炼消化功能，降低体内胆固醇。