长在农村的42种野菜为：刺老包、地木耳、蕨菜、野葱、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首乌、白毛藤、车前草、蒲公英、马齿苋、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾叶、荠菜、鸭脚板、山竹笋、野冬笋、魔芋、黄栀子、野栀子花、阳雀花、枞菌、鸡枞菌、刷把菌、牛肝菌、青岗菌、奶浆菌、鸡油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆钱、枸杞嫩芽。

农村有哪些野菜

序号野菜名称介绍1刺老包又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。2地木耳一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。3蕨菜俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜4野葱鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。5茼蒿茼蒿是非常常见的野菜，超市中也有卖的。6洋荷又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。7折耳根这个以前都野生的，田坎上很多。8香椿芽又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。9花椒芽花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。10冬寒菜含有丰富的维生素C，生于沟边或山坡草丛。11水芹菜又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。12柴胡常长在沙质草原或阳坡疏林下。13何首乌又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！14白毛藤又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。15车前草生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。16蒲公英枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。17马齿苋又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。18苦麻菜学名叫取麻菜或苣荬菜。一般用来凉拌！19紫背菜别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。20灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。21野豌豆嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。22艾叶小时候常去采，在路边到处都是，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。23荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。24鸭脚板一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。25山竹笋小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！26野冬笋天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋做菜，味道非常好！27魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。28黄栀子很香，而且可以做菜。叶竹也是一味中药。29野栀子花很香，上山摘来当菜吃的，很好吃......30阳雀花山上野生，在花没有完全开的时候摘，可以炒着。31枞菌又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。32鸡枞菌鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。33刷把菌学名珊瑚菌，又名"扫帚菌"；该菌体形俊俏，色泽秀美。34牛肝菌牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为"四大菌王"之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。35青岗菌一般指松菌，被誉为"菌中之王"。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。36奶浆菌采摘是会流出乳白色的液体，形似牛奶，因此而得名。味道香脆，无毒。37鸡油菌因其全身黄色且晶莹透亮，形似鸡油，因此得名，无毒。38大白菇夏秋季生于针叶林或混交林中地上，有水果气味。无毒，可食用。39羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌。可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。40松乳菇可食用，营养丰富，夏秋季阔叶林中地上，单生或群生，形成菌根。41榆钱榆钱富含蛋白质、钙，磷，铁，维生素、烟酸、抗坏血酸、无机盐等营养物质。42枸杞嫩芽不管是清炒还是用来煮汤，味道都很鲜美，而且口感跟我们平时的蔬菜很像。