毛豆是蔬菜。毛豆是大豆的豆荚，属于蔬菜的一种，其营养价值很高，含有大量的矿物质和维生素等，豆类的蛋白质还很容易被人体吸收利用，但一定要在将毛豆煮熟煮透后再食用，否则很可能引起中毒现象。

毛豆是蔬菜吗

毛豆是一种蔬菜，也叫菜用大豆，是一种新鲜的豆类蔬菜，营养价值很高，而且有多种不同的方法，一般都是直接用醋、辣椒等调料冷拌锅煮，也可以剥皮炒，也可以加五香调味使豆子干吃，吃多种方法。

怎样选购毛豆

新鲜的毛豆荚比较硬实，一般一个豆荚内有大约3粒左右的毛豆，颜色应该是绿色或是绿白色，且表皮上有半透明的皮膜紧紧的包裹住，新鲜的毛豆很容易煮熟煮酥，如果毛豆出现发黄。颜色灰暗、皮膜脱离的情况就说明不新鲜。

毛豆的营养价值

毛豆具有很高的营养价值，富含多种微量元素。毛豆含有大量钾，能改善脂肪代谢，降低体内TG和胆固醇，促进消化，促进肠道和胃冬季，并含有大量的钙和大豆异黄酮，对妇女有好处。

吃毛豆的注意事项

毛豆虽然含有大量的营养物质，方便人体吸收和消化，但也注意到毛豆本身就是一种豆类，对于黄豆等豆类有过敏的现象的人一定要少吃或者不吃，甚至那些能吃豆子的人也必须煮熟后才能吃，生吃豆子很容易中毒。