1、过冬的白菜可以选择在每年的8-9月份种植，白菜的生长周期一般在2-3个月左右，早熟品种的白菜一般在55-60天就可以成熟，秋季种植的白菜就可以过冬食用。

2、在种植秋季大白菜的时候需要选择合适秋季种植的白菜品种，这样可以提高白菜的生长速度，并且可以减少白菜患上病虫害的几率。

3、在种植白菜的时候可以选择撒播或者条播，把白菜的种子均匀地撒在土壤上就可以了，然后观察土壤是否干燥，比较干燥的时候需要浇一次水，让土壤保持湿润，这样可以提高种子的发芽率。