可以做凉拌香椿，具体做法如下：

1、材料：香椿1把、食盐适量、蒜适量、干辣椒适量、香油适量。

2、香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色；

3、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟；

4、挤掉水份后切去根蒂；

5、热油爆香蒜末和干辣椒；

6、关火下入香椿；

7、加入盐和香油拌开即可装盘。