1、隔夜吃小龙虾是否能中毒，取决于这么几个因素：第一、小龙虾是不是新鲜的；第二、是不是烹饪过的；第三、储备的条件是不是低温储备。所以建议如果是一次吃不了很多小龙虾，建议保持小龙虾的新鲜，同时进行充分加热并且保存在冰箱的冷藏里，相对没有细菌的污染，吃起来就不会引起中毒。

2、如果在夏季放到室温下，并且在烹制的时候没有烹制透，还是存在中毒的风险。如果在食用前吃隔夜的小龙虾，会有特殊的异味或者从感官上来说有其它的颜色，就不建议食用。