1、艾叶煮鸡蛋可以每日适量食用。艾叶自身性温味辛、苦，归脾、肝、肾经，有回阳理气、除湿驱寒、止血安胎等作用。鸡蛋则富含卵磷脂、维生素、矿物质等营养物质，可用于人体组织细胞的再生重构及促进骨髓造血，另外还可提高人体免疫力。

2、但需注意，艾叶及鸡蛋需清洗干净，避免食物存在沙门氏菌及灰尘等。另外如有阴虚火旺、血噪升热者及存在高脂血症者则不宜食用，避免加重自身的不适症状。