1、需要先焯水。花菜中含有草酸，摄入过多会影响人体的消化系统，并且生花菜中带有略微苦涩的味道，焯水后可以有效的去除花菜中的草酸和其苦涩味道。

2、焯制时可向锅中加入少许的食用油和食盐，会令焯出的花菜颜色更加翠绿，水开后下入花菜焯烫1分钟左右即可。花菜全名花椰菜，口感鲜甜脆嫩，富含大量的维生素、蛋白质和矿物质元素，尤其钙的含量可以与牛奶一较高下，适量食用有延缓衰老、增强机体免疫力等功效。