1、头部不能吃：首先黄鳝的头部一定不能吃，黄鳝的头部都是骨头，并没有什么肉，并且有些人害怕有些人用药物饲养黄鳝，所以都不会吃头。

2、内脏不能吃：另外黄鳝的内脏也是不能吃的，黄鳝的内脏中含有很多的杂质、以及污染物，非常不卫生，所以也不能食用。