1、正常情况下泡过酒的杨梅会具有浓郁的酒香和果香，并且含有大量的有机成分，食用起来具有很好的疗效作用，对人体健康有一定帮助，是可以进行食用的，对人体的健康并没有伤害。

2、但要是杨梅泡酒侵泡时间过长会导致杨梅的味道变苦，那么是不建议吃的，因为这时候的杨梅即没有价值，口感还不好，其次，杨梅在泡酒的过程中若是保存不当，可能会导致杨梅变色或者产生变质，食用之后不利于人体的健康。