1、炸过东西的油，要看剩余油的色彩确定是否可以继续使用。

2、油炸之后，如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。