肉桂，即是可作为中药，又可作为一种香料。在各种卤制品中可见它的踪迹，当你啃着一个凤爪，巴拉巴拉，啃着正愉快的时候，那肉桂的香气，已经侵入你的舌尖，香气萦绕，食欲大增。

　　肉桂为常用中药，别名玉桂、油桂，始载于《神农本草经》，列为上品，历代本草多有记载。肉桂有国产肉桂及进口肉桂两类，进口肉桂主产于越南等地，国产肉桂主产于广西、广东等地，历史上以越南产的肉桂质量为佳，现在市场上销售的多是国产肉桂。

　　肉桂富含营养成分，保健功效强，在香料中占领着一席之地，同样，在中药中的地位也是举足轻重。肉桂的药用价值高，主治肾阳不足，腰肩酸软，畏寒肢冷，宫不孕，阳痿遗精，小便不利或尿频，遗尿，短气喘足，浮肿尿少。引火归源，补火助阳，散寒止痛，活血通经。

　　其中的肉桂醛可以达到杀菌消毒防腐，特别是对真菌有显著疗效。日本医学专家研究发现，肉桂醛对真菌有显著疗效，对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物质，主要是通过破坏真菌细胞壁，使药物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用。