1、发芽米中含有大量的膳食纤维，可以帮助减缓肠道吸收糖分，有助于控制血糖;所富含的B族维生素，无论是维生素B1，还是维生素B2，都可协助体内进行糖类的分解与代谢，控制血糖值。

2、发芽米的纤维素只有0.4克，大米只有0.12克，纤维素没有热量，但是可以刺激大肠蠕动，促进排便。

3、发芽米上的米糠所含的蛋白质，维生素及无机物质，能给予肌肤养分，除了有美白功效外，还有抗自由基，抗老化的作用，能抑制肌肤细胞老化。

4、发芽米作为植物蛋白和脂肪资源，含有多种营养成分，其蛋白质和脂肪质量可与蛋白质和脂肪媲美，除此以外，发芽米中还含有膳食纤维，糖类，钙，铁，锌，硒，必需氨基酸，维生素B1和维生素B2等元素。