1、猪肝可以水煮、烹炒、涮火锅等方法食用，都会有补血的作用。猪肝不仅有补血的作用，还有明目、补肝的功效。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、含有丰富的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，还有抗氧化的作用。还可以补充维生素B2，补充机体重要辅酶，还有祛除人体内毒素的作用。还含有的丰富的维生素A，有明目的作用。