山奈又名沙姜，为姜科药用植物，以根茎入药，具有止痛消肿、温中消食的功效。山奈原产于热带，在广西产于海拔70-100米，7-8月份气温30-36度，地处桂东南及桂南的丘陵地带，种于阳坡产量高。

　　山奈含有含挥发油、香豆素、蛋白质、黄酮、淀粉、粘液质等成分。干品含挥发油3%～4%，主要成分为香豆酸乙酯、桂皮酸乙酯、龙脑、桉油素等。根茎煎剂在试管内对许兰癣菌及其蒙古变种，共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。山柰酚对动物有消炎作用及维生素P样活性，其效力与槲皮甙相似，而较山柰甙为差。

　　山奈不仅用于中药，而且大部份还用作香料、调味品、食品添加剂以及日用、医药等工业的原料。特别是人民生活水平提高，以山奈作香料的用量增加，销量增大。

　　山柰为交叉经营品种，商品主要来源于人工栽培。除药用外，绝大部分用作副食调味品和外贸出口，由副食品部门主管。药用山柰的收购量、销售量受副食品及外贸出口价格的影响较大，药用供应时紧时松，总的看，基本可以满足需要。