1、芹菜炒蛋具有降血压和软化血管的效果，而且芹菜的营养价值比较丰富，经常吃一些芹菜炒蛋的话，对于高血压和高胆固醇的患者有很好的治疗作用。

2、如果有低血压或者脑供血不足以及贫血的话，是不建议经常吃青芹菜炒蛋的，避免引起症状更加严重，出现头痛头晕或者身体乏力的情况。