1、蛋黄中含有丰富的胆固醇，因此高胆固醇和高血脂的患者应该少吃蛋黄，对于胆结石、脂肪肝、肥胖、三高和心脑血管疾病的患者来说，不吃蛋黄有一定的好处。

2、但是蛋黄中也含有丰富的蛋白质、磷脂、钙、铁等矿物质，对于一般人来说，如果不吃蛋黄，就无法吸收到鸡蛋的营养。