1、香菇晒干了之后，只要本身没有出现霉变是可以继续吃的，因为干香菇没有受到其他因素的印象，吃的时候我们最好检查一下有没有腐败变质，如果没有的话，那就可以放在水里泡开，用来烹制菜肴，依然可以享受到香菇的美味的，我们可以做成香菇炒青菜，或者香菇汤。

2、香菇在日常中，如果晒干的话，最好密封保存起来，或者是密封起来放在冰箱冷藏或者冷冻库里面。因为干香菇温度过高、储存中经过太阳暴晒，会导致香菇编制。密封起来保存的香菇，不容易发生氧化反应，而且最好是放在铁罐、陶瓷罐或者是可以封口的食品袋里面，这样可以隔离空气和水分。