1、位置不同

纤维素：纤维素是植物细胞壁的主要结构成分。

淀粉：淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中。

2、用途不同

纤维素：纤维素可以使食物残渣膨胀变松，更容易通过消化道。

淀粉：淀粉营养价位丰富，可以为人体提供的能量。

3、消化不同

纤维素：人体消化道内不存在纤维素酶，纤维素难以被消化，最终就被人体排出。

淀粉：淀粉可以被消化并转化为葡萄糖。