1、东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。

2、五花肉的营养价值。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。