1、山竹变色了不能吃。

2、山竹变色一般代表着变质，所以是不可以食用的。正常的山竹的颜色是洁白无瑕的，所以只有洁白或者透明状的山竹是可以食用的，若是出现了黄色或者黑色的斑点，山竹的里面可能会含有一些霉菌、细菌等微生物，不仅在味道上会很差，而且人体食用后可能会引起身体不适。

3、但是还有一种变色情况是未成熟的山竹，未成熟的山竹本身是带有一些黄色的汁液的，对于身体没有伤害，是自身的颜色，并不是变色，这种山竹是可以吃的，但是由于其味道比较差，所以食用价值也不高，不建议食用。