1、山蕨菜可以食用。

2、酸辣山蕨菜在做的时候需要准备蕨菜500克，醋和辣椒酱各适量，鲍鱼汁生抽以及食用盐和白糖，还有蒜都要适量准备一些，把准备好的蕨菜洗净以后切成段状，准备好的其他调味料放在一起制成料汁在炒锅中放油，放入蒜片，炒香后把山蕨菜入锅快速翻炒，然后加入调好的料汁炒匀，炒到山蕨菜熟透就能出锅食用。