香薷性味辛，微温。归肺、脾、胃经。具有发汗解表、化湿和中，利水消肿之功效，适用于夏季感冒，恶寒发热，头痛无汗，或兼有腹痛吐泻，小便不利以及脚气、水肿等症，有”夏月麻黄“之美称。那么香薷要怎么食用呢？

药用法

香薷入药煎服，每剂3～9g。用于发汗解表，用量不宜过大，宜后下煎煮时间不宜过长。用于利水消肿，治疗水肿时候，用量宜稍大，且须浓煎。

香薷粥

材料：香薷10克，大米100克，白糖适量。

做法：将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，使用前可根据个人口味加入适量白糖即可。

功效：此粥化湿和胃、解暑，尤其适合于夏季服用。

香薷饮

材料：香薷10g，白扁豆、厚朴各5g。

做法：用水煎煮后饮用。

功效：解表散寒，化湿和中，适用于暑天感冒而又兼有脾胃不适的人群。可作为夏季解暑的凉茶饮用，《红楼梦》中林黛玉于夏季解暑喝的便是这种。

扁豆香薷汤

材料：白扁豆30g，香薷15g。

做法：把白扁豆，香薷用清水冲洗一遍外面灰尘，再加入2碗水煎25分钟即可饮汤。

功效：白扁豆能醒脾除湿。此汤可以清暑解表，化湿和中，主要用于夏伤暑湿，呕吐泄泻，身热无汗，脘腹胀痛等症状。

荷叶香薷汤

材料：香薷10g，荷叶10g（鲜荷叶30g），陈皮10g，薄荷5g。

制法：先将香薷、荷叶、陈皮三味药煎煮30分钟左右，再加入薄荷煮5分钟，取汁后加入白糖便可当茶饮服用。

功效：消暑理气，祛湿解表。