1、金针菇之所以叫“明天见”是因为难以被消化，因为细胞壁中含有一种名为壳多糖的物质。这类物质又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分，一般只能溶于无机强酸。人类胃液虽然酸性很强，但还是难以将其完全消化掉。

2、金针菇和其他菌类不同，它的细胞壁中含有壳多糖的物质，而这种物质只溶于无机强酸中，我们人类的胃还未达到消化它的标准，所以通常吃下去是什么样子，排出来就是什么样子，不得不说这昵称真的是贴切。

3、多吃金针菇对我们有很大的帮助，可以降脂降压、益智健脑、预防癌症。其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强儿童的身高和智力发育有良好的作用。