1、小葱有刺激人体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

2、小葱含有挥发油，可刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用。

3、小葱含有果胶，可明显减少结肠癌的发生，有抗癌的作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

4、小葱与蘑菇一起食用，可以促进血液循环，有降血脂、降血压、降血糖的作用。

5、小葱中所含大蒜素具有明显的抗菌、抗病毒的作用。