1、春芽炒鹅蛋糖尿病人最好是不吃。春芽多走肝经，可以助阳，对于阳虚的人吃香椿是有好处的，但肝火过旺者就不建议吃春芽，若糖尿病患者属于阴虚、燥热的患者，吃春芽炒鹅蛋是不利于其身体的恢复的，严重时还可能会导致其病情加重，所以春芽炒鹅蛋糖尿病患者不吃是最好的。

2、春芽炒鹅蛋中香椿和鹅蛋都属于发物中的一种，食用之后容易诱发或者加重宿疾者的某些疾病，宿疾者一般是不建议食用香椿炒鹅蛋的。 春芽炒鹅蛋中，鹅蛋有丰富的蛋白质，对于蛋白质过敏者来说，食用之后容易诱发或者加重其病情，诱发引起皮肤瘙痒、红肿等过敏情况，对他们的健康造成威胁。 春芽炒鹅蛋中，鹅蛋属于一种温性的食材，过量食用容易加重人体中的火气，而内火旺盛者体内阳气过甚，食用香椿鹅蛋后不利于阳气的散发，容易诱发或加重其病情。